Продукция

Солод для пива

Смотреть все позиции

Солод для пива — продукт, который получается в процессе проращивания семян различных злаков. В первую очередь из ячменя.

Основным ингредиентом пива является именно солод, ведь для приготовления 1 литра пива понадобится около 200 грамм солода. Кроме того, требуются дрожжи, вода и хмель. От солода пиво получает крахмал и ферменты, необходимые для создания моносахаридов, которые, в свою очередь, перерабатываются в углекислый газ и спирт. Также от солода зависит количество белков, необходимых для роста дрожжей и цвет конечного продукта.

Солод для виски

Смотреть все позиции

Солод для виски — чистый ячменный солод, используется для приготовления солодового виски, без смешивания с зерновым. 

Существуют различные виды этого напитка — солодовый виски, зерновой виски, смешанный (купажированный) и бурбон. Независимо от вида виски, в его приготовлении используются следующие ингредиенты: ячменный солод, вода, пшеница (или рожь), кукуруза, дрожжи и возврат барды (перебродившее сусло после дистилляции). Основной ролью ячменного солода является преобразование и добавление различных вкусовых качеств, в зависимости от процесса соложения и комбинации различных элементов, влияющих на вкус напитка. Некоторые возможные оттенки вкуса: злаковые, медовые, дубовые и ореховые. 

Хмель

Смотреть все позиции

Хмель — используется при изготовлении медовых вин, производстве пива и выпечки.

Хмель представляет собой один из наиболее ценных и важных видов сырья для пивоварения, именно от него зависит аромат и светлость изготавливаемого напитка. Свои качества хмель получил благодаря веществу именуемому «лупулин», в избытке содержащегося на созревших плодах хмеля (шишках), богатых эфирными маслами. Насчитывается около 100 различных видов хмеля, которые делятся на две группы: горький хмель и ароматический. 

Кизельгур

Смотреть все позиции

Кизельгур порода, состоящая из микроскопических окаменелых водорослей, используется для фильтрации пищевых жидкостей.

В пивоварении, после процесса брожения, продукт фильтруется от частиц хмеля и остатков дрожжей. Иногда микрофлора пива намеренно уничтожается в угоду возможности более длительного хранения такого продукта. При этом используется кизельгуровая порода, входящая в состав специальных фильтров, собранных из нескольких слоев. Существует очевидная закономерность: чем «зерна» кизельгура крупнее, тем менее прозрачным получается фильтрат и выше скорость фильтрации. Соответственно, чем мельче используемый кизельгур, тем скорость фильтрации меньше, но фильтрат более прозрачен.