Солод
ШАТО ПИТЕД (Копченый)
Копченый солод.
Окурен шотландским торфом во время просушки.
| Характеристика |
От |
До |
| Mассовая доля влаги % |
|
5.0 |
| Массовая доля экстракта в сухом веществе % |
80.0 |
|
| Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов % |
1.0 |
2.5 |
| Цветность лабораторного сусла EBC(Lov.) |
|
4.0 (2.1) |
| Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) % |
|
11.5 |
| Растворимый белок % |
4.1 |
4.6 |
| Число Кольбаха % |
40.0 |
45.0 |
| Число Хартонга 45° % |
36.0 |
|
| Вязкость лабораторного сусла cp |
|
1.6 |
| Содержание бета-глюканов mg/l |
|
250 |
| Кислотность (pH) |
5.5 |
6.0 |
| Диастатические свойства WK |
250 |
|
| Фриабильность % |
80.0 |
|
| Осахаривание Минуты |
|
15 |
| Калибровака (проход через сито): - более 2,5 мм % |
90.0 |
|
| Массовая доля стекловидных зерен % |
|
2.5 |
| Содержание фенолов ppm |
2 |
9 |
| Характеристика: |
Копченый солод. Окурен шотландским торфом во время просушки. |
| Свойства: |
Придает пиву характерный дымный и пряный аромат и вкус, свойственные классическим немецким сортам пива. Пиво, сваренное на основе солода Chteau Peated, - как лесной пожар, но в хорошем смысле этого слова!! Такое пиво обильно пенится и обладает вкусом, похожим на вкус игристого эля. |
| Применение: |
Шотландские эли, портеры, копченое пиво, специальные сорта. До 5% смеси. |
| Сроки и условия хранения: |
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C) и сухом (< 35% влажности) помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев и цельнозерновой солод в течение 18-24 месяцев после даты его изготовления. |
| Год урожая |
2013 |
| Тип солода |
Тёмный |
| Тип зерна |
Ячмень |
| Используется для получения |
Пива |
